زنجبیل خشک یا تازه؟؟ کدام یک بهتر است؟

معرفی زنجبیل

زنجبیل، گیاهی گلدار اصلی که منشأ آن در جنوب شرقی آسیا قرار دارد، به عنوان یکی از مهم‌ترین ادویه‌ها در آشپزی و سلامت شناخته می‌شود. از گذشته تا کنون، گنجاندن زنجبیل در رژیم‌های غذایی جهانی به عنوان یک ماده با خواص زیاد برای سلامت جسمی و روحی انسان‌ها بوده است. زنجبیل خشک یا پودر زنجبیل به‌طور معمول در آشپزی هندی به‌عنوان یک ادویه واقعی به‌کار می‌رود و به غذاها عطر و طعمی خاص و خوشمزه می‌بخشد. این نوع زنجبیل از ریشه‌های خشک‌شده گیاه زنجبیل به دست می‌آید. زنجبیل به عنوان یکی از سالم‌ترین و محبوب‌ترین ادویه‌های جهان شناخته می‌شود. این گیاه به خانواده زنجبیلیان تعلق دارد و با زردچوبه، هل و گالنگال (خولنجان) نزدیکی دارد. برای مصارف آشپزی، معمولاً قسمت زیرزمینی ساقه یا ریزوم زنجبیل مورد استفاده قرار می‌گیرد و به آن “ریشه زنجبیل” نیز اطلاق می‌شود.
زنجبیل، چه به شکل خشک و چه به شکل تازه، دارای فواید زیادی برای سلامتی انسان‌ها است. زنجبیل به عنوان یک ماده طعم‌دهنده چای و غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد، ولی همچنین خواص درمانی دارد که می‌تواند به تسکین حالت تهوع، مشکلات گوارشی و علائم رایج آنفولانزای فصلی مانند سرماخوردگی و سرفه کمک کند.

فواید و خواص زنجبیل خشک :

زنجبیل خشک از خشک کردن ریشه زنجبیل تازه و سپس آسیاب کردن آن به صورت پودر ریز تهیه می‌شود. این فرآیند شامل حذف بیشتر محتوای آب و افزایش طعم و خواص دارویی است. زنجبیل خشک دارای فواید زیر است:

بهبود عملکرد گوارشی: زنجبیل خشک به دلیل توانایی آن در بهبود هضم مشهور است. می‌تواند سوء هاضمه را تسکین دهد، نفخ شکم را کاهش دهد و ناراحتی‌های دستگاه گوارش را کاهش دهد.

ویژگی‌های ضد التهابی: زنجبیل خشک حاوی ترکیباتی است که خواص ضد التهابی دارند و می‌توانند به مدیریت شرایط التهابی در بدن کمک کنند. این ترکیبات می‌توانند به کاهش دردهای ماهیچه‌ها و مفاصل کمک کنند.

حمایت از سلامت تنفسی: زنجبیل خشک ممکن است در کاهش مشکلات تنفسی نظیر سرفه، سرماخوردگی و گلودرد مؤثر باشد.

 تسکین حالت تهوع: زنجبیل خشک معمولاً برای تسکین تهوع و استفراغ مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کاهش درد: برخی افراد زنجبیل خشک را برای کاهش دردهای ماهیچه‌ها و مفاصل استفاده می‌کنند.

زنجبیل خشک و آلزایمر: بدون شک، استرس اکسیداتیو و التهاب‌های مزمن می‌توانند روند پیری را تسریع کنند، و اعتقاد بر این است که آن‌ها از عوامل کلیدی بیماری آلزایمر و زوال شناختی مرتبط با سن هستند. مطالعات نشان می‌دهد که آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات زیست‌فعال موجود در زنجبیل می‌توانند پاسخ‌های التهابی که در مغز رخ می‌دهد را مهار کنند.

خواص زنجبیل خشک برای آرتروز: استئوآرتریت یک مشکل شایع مربوط به تخریب مفاصل در بدن است و منجر به علائمی مانند درد مفاصل و سفتی آن‌ها می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد که افرادی که از زنجبیل برای درمان آرتروز خود استفاده می‌کنند، کاهش قابل توجهی در درد و ناتوانی داشته‌اند.

خواص زنجبیل خشک برای زنان: یکی از خواص زنجبیل خشک در مورد زنان، بهبود علائم مونوپوز است. زنجبیل ممکن است به بهبود علائم یائسگی مانند گرگرفتگی، بهبود هضم، و کاهش تهوع کمک کند. همچنین، خواص زنجبیل برای رحم و تخمدان نیز بسیار مفید است، به عنوان یک ضد التهاب برای کاهش درد و گرفتگی و رفع عفونت عالی است.

خواص زنجبیل خشک برای معده: سوء هاضمه مزمن معمولاً با درد و ناراحتی مکرر در قسمت فوقانی معده همراه است. بنابراین، اگر دردهای معده یا روده را تجربه می‌کنید، از فواید زنجبیل برای معده، به ویژه خواص پودر زنجبیل با چای، غافل نشوید.

خاصیت زنجبیل خشک برای مردان: در مورد فواید زنجبیل برای مردان چه می‌دانید؟ خب، شاید لازم باشد بگوییم که برای درمان ناباروری مردان و تقویت میل جنسی، زنجبیل خشک زبانزد است! مصرف گنجاندن زنجبیل خشک یا حب زنجبیل به عنوان تنقلات روزانه می‌تواند به افزایش هورمون جنسی مردانه تستوسترون و تولید اسپرم بسیار کمک کننده باشد.

فواید و خواص زنجبیل تازه :

زنجبیل تازه، به شکل خام و طبیعی، به دلیل خواص آشپزی و دارویی آن بسیار مورد استقبال قرار گرفته است. طعمی لذیذ، تند و کمی شیرین ارائه می‌دهد. فواید زنجبیل تازه عبارتند از:

ضد تهوع: زنجبیل تازه به دلیل خاصیت ضد تهوع معروف است. این اغلب برای کاهش بیماری حرکت، حالت تهوع صبحگاهی در دوران بارداری و حالت تهوع ناشی از شرایط مختلف استفاده می‌شود. جویدن یک تکه کوچک زنجبیل تازه یا تهیه چای زنجبیل می‌تواند موثر باشد

آنتی‌اکسیدان: زنجبیل تازه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به مبارزه با استرس اکسیداتیو کمک می‌کند و به طور بالقوه خطر بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.

کمک به هضم غذا: مانند زنجبیل خشک، زنجبیل تازه با تحریک تولید بزاق و صفرا که به تجزیه غذا و جلوگیری از ناراحتی‌های گوارشی کمک و هضم را تقویت می کند.

درمان سرماخوردگی: زنجبیل تازه معمولاً به عنوان درمانی برای سرماخوردگی و آنفولانزا نیز مصرف می‌شود، زیرا می‌تواند به کاهش علائم و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

کدام یک بهتر است؟؟ زنجبیل خشک یا زنجبیل تازه؟

برخلاف باورهای رایج که زنجبیل تازه بهتر از زنجبیل خشک است، واقعیت برعکس است. طبق گفته کتابخانه ملی پزشکی، فرآیند خشک کردن زنجبیل تازه با حذف آب، محتوای آنتی اکسیدانی آن را افزایش می دهد. با این حال، این بدان معنا نیست که زنجبیل تازه به طور کامل فاقد آنتی اکسیدان است، اما سطح آنتی اکسیدان آن هنگام استفاده در آشپزی کاهش می یابد.

علاوه بر این، یک مطالعه در سال 2013 که در PubMed Central منتشر شد، اثرات زنجبیل تازه و خشک را بر روی یک ویروس تنفسی در سلول‌های انسانی مورد مطالعه قرار داد؛ یافته ها نشان می دهند که زنجبیل تازه ممکن است به محافظت از سیستم تنفسی کمک کند، در حالی که زنجبیل خشک شده همان خاصیت را ندارد.

علاوه بر این، زنجبیل خشک به طور بالقوه باعث ایجاد گاز، نفخ و مشکلات گوارشی می شود. بهتر است به نسبت فوایدی که دارند انتخاب کنید که کدام گزینه برای شما بهتر است.

با این حال مهم است که زنجبیل تازه و یا زنجبیل خشک را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف نکنید، زیرا فواید ارزشمندی دارد. از مزایای هر دو نوع استفاده کنید!